Cukinija, botaniškai žinoma kaip Cucurbita pepo (paprastasis moliūgas), yra viena iš populiariausių daržovių, puošiančių mūsų stalus. Ši vidutinio dydžio daržovė su nuostabiu žaliu atspalviu ir lygiu paviršiumi priklauso moliūginių augalų šeimai. Jos subrendę vaisiai dažniausiai naudojami kaip daržovių ingredientas įvairiuose patiekaluose. Ši daržovė ypač mėgstama veganų vegetarų ir kitų savo sveikata besirūpinančių žmonių.
Cukinijos maistinė vertė ir nauda sveikatai
Cukinija ne tik atgaivina mūsų skonio receptorius savo skaisčiu ir švelniu skoniu, bet ir yra sveikas pasirinkimas ieškantiems naudingųjų medžiagų. Šioje daržovėje yra mažai kalorijų, tačiau daug skaidulų, vitaminų ir mineralų. Cukinijoje gausu vitaminų C, K ir B6, kurie stiprina imuninę sistemą, palaiko kaulų sveikatą ir reguliuoja kraujo spaudimą. Be to, cukinija yra puikus kalio, magnio ir mangano šaltinis.
Vienas iš didžiausių cukinijos privalumų yra jos aukštas vandens kiekis, kuris padeda palaikyti tinkamą organizmo hidrataciją ir prisotina mus maistingomis medžiagomis. Skaidulos, randamos cukinijoje, skatina gerą virškinimą, padeda išlaikyti normalų cholesterolio lygį ir sveiką svorį. Be to, cukinija gali turėti antioksidacinį poveikį ir padėti mažinti uždegimą organizme.
Cukinijų sodinimas ir auginimas Lietuvoje
Norint auginti cukinijas Lietuvoje, reikia laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
Pasirinkti tinkamą vietą. Cukinijos mėgsta saulėtą ir apsaugotą nuo vėjo vietą, kurioje yra derlinga ir drėgna žemė. Jų nerekomenduojamos sodinti ten, kur anksčiau augo agurkai, moliūgai ar tos pačios cukinijos, nes žemė gali būti užkrėsta ligomis ar kenkėjais. Geriau pasodinti po pupomis, žirneliais, salotomis ar kopūstais.
Pasirinkti tinkamą laiką. Cukinijos yra šiltamečiai augalai, todėl jas reikia sodinti tik tada, kai praeina pavasario šalnos. Paprastai tai būna gegužės pabaigoje ar birželio pradžioje. Cukinijas galima sodinti iš sėklų arba iš anksto užaugintų daigų. Sėklos turi būti mirkomos vandenyje 24 valandas prieš sodinimą, o daigai turi būti perkeliami į lauką atsargiai, kad nesulaužytų šaknų.
Pasirinkti tinkamą atstumą. Cukinijos auga gana greitai ir plinta plačiai, todėl joms reikia pakankamai erdvės. Sodinant cukinijas iš sėklų, reikia palikti maždaug 1 metrą atstumo tarp eilių ir 50-60 cm atstumo tarp augalų eilėje. Sodinant iš daigų, reikia palikti maždaug 80-100 cm atstumo tarp eilių ir 60-80 cm atstumo tarp augalų eilėje.
Rūpintis. Cukinijos reikalauja reguliaraus laistymo, ypač karštomis dienomis. Laistyti reikia ryte arba vakare, kad nebūtų nudeginti lapai. Laistyti reikia po šaknimis, nešlapinant lapų ir žiedynų. Jos taip pat mėgsta tręšimą organinėmis ar mineralinėmis trąšomis kas 2-3 savaites. Tręšti reikia taip pat po šaknimis arba purkšti lapus tirpalu. Cukinijas taip pat reikia ravėti ir mulčiuoti žemę aplink jas, kad išlaikyti drėgmę ir užkirsti kelią piktžolėms.
Derliaus nuėmimas. Jos pradeda žydėti ir duoti vaisių po maždaug 2 mėnesių nuo sodinimo. Cukinijos turi būti skinamos, kai jos dar jaunos ir minkštos, maždaug 15-20 cm ilgio. Jei cukinijos paliekamos ilgiau ant augalo, jos tampa per didelės, per kietos ir praranda savo skonį ir maistingumą. Šios daržovės turi būti skinamos atsargiai, nesulaužant stiebo ir paliekant maždaug 5 cm ilgio kotą. Jos gali būti skinamos kas 2-3 dienas, kol baigiasi sezonas.
Cukinijų sodinimas ir auginimas Lietuvoje nėra sudėtingas, jei laikomasi šių patarimų. Tai yra vertinga ir skani daržovė, kuri praturtins jūsų mitybą ir sveikatą. Sėkmės jų auginime!
Patiekalai iš cukinijų
Cukinijos yra labai universali daržovė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Jų švelnus skonis ir neutrali tekstūra puikiai dera su įvairiomis kitomis ingredientų dermėmis. Štai keletas idėjų, kaip įtraukti cukinijas į savo maisto racioną:
- Cukinijos troškinys su kitomis daržovėmis – tai sveika ir skani patiekalo idėja. Galite pridėti pomidorų, paprikų ir morkų, prieskonių ir žolelių, kad suteiktumėte troškiniui įvairių skonių.
- Cukinijų pjausniai – griežinėliai iš cukinijų, kepti orkaitėje arba keptuvėje, yra puikus užkandis arba patiekalo priedas. Jie puikiai dera su padažais arba grietine.
- Cukinijų makaronai – naudodami specialią įrangą, galite paversti cukinijas į makaronų pavidalą. Tai puikus sveikesnis pasirinkimas už įprastus kvietinius makaronus. Juos galima kepti arba virti ir patiekti su mėgstamu padažu.
- Įdarytos cukinijos – galite išgremžti cukinijos vidų ir jį įdaryti maloniu mišiniu su mėsa, daržovėmis arba sūriu. Įdarytos cukinijos tada gali būti keptos orkaitėje arba išveriamos.
Cukinijos yra ne tik skanios, bet ir lanksčios, kai kalbama apie jų naudojimą patiekaluose. Neribokite savo vaizduotės, kai bandote naujus būdus naudoti šią nuostabią daržovę!
Apibendrinant, cukinija yra nepakeičiama daržovė, kuri puikiai tinka mūsų sveikatai ir skoniui. Taigi, neabejokite, įtraukdami šią unikalią daržovę į savo mitybą.
Cukinijų receptai
Žemiau pateikiame 4 skanius ir įvairius receptus, kuriuose naudojamos cukinijos.
1. Cukinijų laiveliai su fetos sūriu:
Sudedamosios dalys:
4 vidutinio dydžio cukinijos
100 g smulkiai pjaustyto feta sūrio
1 skiltelė pjaustytų vyšninių pomidorų
2 šaukštai šviežių pjaustytų petražolių
Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
Pjaukite cukinijas per pusę ir švelniai išimkite turinį.
Užpildykite cukinijų laivelius feta sūriu, vyšniniais pomidorais ir petražolėmis.
Pabarstykite druska ir pipirais.
Kepkite orkaitėje iki 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 15-20 minučių, kol cukinijos bus minkštos ir sūris ištirps.
2. Cukinijų sriuba su imbieru ir kokoso pienu:
Sudedamosios dalys:
2 cukinijos, supjaustytos griežinėliais
1 svogūnas, supjaustytas smulkiais gabaliukais
2 česnakai, susmulkinti
1 šaukštelis tarkuoto imbiero šaknies
1 skardinė kokoso pieno
Druska ir pipirai pagal skonį
Šviežios supjaustytos petražolės
Paruošimas:
Kepkite svogūnus ir česnakus aliejuje kol taps minkšti.
Sudėkite cukinijas ir imbierą, tęskite kepimą apie 5 minutes.
Supilkite kokoso pieną, pagardinkite druska ir pipirais.
Virkite sriubą, kol cukinijos bus minkštos ir skoniai sulies.
Patiekite su pjaustytomis šviežiomis petražolėmis.
3. Kepti cukinijos griežinėliai su parmezanu ir džiovintais pomidorais:
Sudedamosios dalys:
2 cukinijos, supjaustytos griežinėliais
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1/2 puodelio džiovintų pomidorų, susmulkintų
1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus temperatūros.
Supjaustykite cukinijas juostelėmis ir apibarstykite druska ir pipirais.
Keptuvėje su alyvuogių aliejumi kepti cukinijas iki minkštumo ir gražios rudos spalvos.
Pabarstykite džiovintais pomidorais ir tarkuotu parmezanu.
Toliau kepkite orkaitėje apie 5 minutes, kol sūris ištirps.
4. Cukinijų blynai su jogurto padažu:
Sudedamosios dalys:
2 cukinijos, supjaustytos plonais griežinėliais
1/2 puodelio miltų
1/4 puodelio tarkuoto parmezanų sūrio
2 kiaušiniai
Druska ir pipirai pagal skonį
Alyvuogių aliejus kepimui
Paruošimas:
Supjaustykite cukinijas plonais griežinėliais ir apibarstykite druska, kad išsitrauktų perteklinės sultys.
Suplakite kiaušinius ir sumaišykite su miltų ir tarkuoto parmezano sūrio mišiniu.
Kiekvieną cukinijos griežinėlį panardinkite į tešlą ir kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol jos taps auksinės ir apskrudusios.
Patiekite su šviežiu jogurto arba kitu mėgstamu padažu.
Tikimės, kad šie receptai suteiks jums supratimą, kaip skaniai ir kūrybingai naudoti cukinijas savo patiekaluose. Išbandykite šiuos receptus ir leiskite savo skonio receptoriams mėgautis šiuo nuostabiu ir sveiku daržovių grožiu. Gero apetito!
